蛋黄酥月饼粒说明书传统美味蛋黄酥月饼粒美食专家推荐
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月饼芯有哪些？
月饼的芯有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等口味。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼的馅儿有哪些口味
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等。
大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。
蛋黄月饼口味描述？
蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。
买的现成蛋黄怎么处理才能做月饼？
1.蛋黄的处理方法：蛋黄装碗中，用白酒泡5~10分钟
2.蛋黄放烤盘中，入烤箱烤5分钟左右（160度，预热好的），烤好的蛋黄装碗中，用九三大豆油浸泡半小时沥干油备用
3.将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀。
4.低粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置1小时左右
5.饼皮静置的过程中开始准备馅料。以豆沙和芸豆为例共分成23个（30g/个）
6.取其中一个豆沙按压平，放上已处理好的蛋黄1个，再将豆沙放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，让豆沙将蛋黄全部包裹住，收口处朝下。
7.依此方法制作剩下的馅
8.馅全部准备好后，将饼皮均匀分成23个（20g/个）
9.饼皮用擀面杖稍微擀开，将饼皮放左手上，放入准备好的馅1个，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮全部包裹住馅，收口处朝下
10.往月饼模具内撒上一些面粉，摇晃几下后，倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中
11.用模具将月饼面团压成相应的形状
12.用同样的方法做剩下的月饼
13.烤箱上火165度，下火180度预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
14.用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄液，再入烤箱，继续烤20分钟出炉
蛋黄月饼中的蛋黄硬怎么办？
月饼中蛋黄太硬，可能是制作时选用的蛋黄不好。合成蛋黄或者是腌制时间不够都会发硬。在制作月饼时最好选择新鲜腌制的鸭蛋，腌制时间在60天左右的最好。这时候的鸭蛋黄味道最好，咸淡适中，口感沙。又油又香，口感沙沙的。
新鲜腌制的鸭蛋